CAZÓN O "BIENMESABE"

Un nuevo sondeo y un informe, revelan que los Españoles consumen tiburón sin saberlo.

3 June 2009

MADRID

Un nuevo sondeo de TNS Demoscopia, comisionado por Shark Alliance, ha revelado que los españoles consumen carne de tiburón sin saberlo. Si bien el 96% de los encuestados dijo que no comía tiburón, el 76,4% no sabía que tanto el “cazón” como el “marrajo” pertenecen a la familia de los tiburones y cerca de un 33% afirmó que los consumía. Los resultados se dieron a conocer junto a un nuevo informe de la organización SUBMON que lleva por título: España: una potencia mundial en la pesca de tiburón, que documenta una serie de importantes problemas de gestión de las pesquerías que incluyen el etiquetado erróneo de la carne de tiburón en el mercado.
En un sondeo similar realizado por TNS el pasado año, el 95% de los españoles encuestados estaba a favor de que se tomen medidas para proteger a las especies de tiburón en peligro y que se fijen límites para la captura de tiburones con el fin de garantizar una pesquería sostenible.
“Los tiburones son animales vulnerables en situación de grave peligro y los españoles no quieren ser cómplices de su consumo y mirar para otro lado”, dijo Sandrine Polti, consejera política de Shark Alliance, la entidad que encargó el sondeo. “Los pescadores españoles capturan más tiburones que los de cualquier otro país europeo, mientras el gobierno español está cada vez más lejos de la opinión de los ciudadanos acerca de las medidas a tomar para proteger a las poblaciones de tiburones, añadió Polti.

Otro informe publicado hoy por SUBMON, miembro de la Shark Alliance, señala que el etiquetado erróneo y el cambio de denominación en los productos derivados del tiburón se dan en toda España, y son por tanto factores responsables de la incoherencia que supone que hayan personas que expresan el deseo de no comer carne de tiburón, pero que la consumen sin saberlo.

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Durante más de una década, España se ha mantenido entre las cinco mayores potencias del mundo con respecto a la pesca y la comercialización de tiburones. Directa o indirectamente, las flotas pesqueras españolas están presentes en todo el mundo y siguen capturando tiburones, ya sea a propósito o accidentalmente. En la Unión Europea, aproximadamente el 50% de las capturas de “tiburones” (que incluyen a todos los peces cartilaginosos: tiburones, rayas y quimeras) las realiza España.

http://www.sharkalliance.org/content.asp?did=32892

http://www.elperiodico.com/default.asp?idpublicacio_PK=46&idioma=CAS&idnoticia_PK=618195&idseccio_PK=1021&h=

http://www.pescaderiascorunesas.es/productos/ficha/?id=25

http://www.pescablanca.com/noti-pesca-blanca.php?id=31&gid=2

http://www.educar.org/ecologia/Naturaleza/EcoDatos/Lasrayas.asp
http://www.asturnatura.com/fauna/cartilaginosos/1.html

http://www.google.es/search?sourceid=navclient&hl=es&ie=UTF-8&rlz=1T4GFRC_es___ES219&q=caz%c3%b3n+recetas
http://www.recetasgratis.net/Cazon-busqCate-1.html
http://www.recetas.net/monograficos/monograficos.asp?idMon=216

http://blogs.clarin.com/mimos-culinarios/2009/2/4/cazon-escabeche

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